Vid dimensionering av matavfallssystem används två olika beräkningar:
1. Matavfallstank
Det finns ingen norm som reglerar hur man dimensionerar en matavfallstank. Lämplig storlek kan beräknas enligt vedertagen praxis. Med driftdagar avses antal dagar som anläggningen är i drift per månad, förutsatt att tömning sker en gång per månad.
- Mottagningskök, servering: Antal portioner x 0,1 x driftdagar
- Tillagning, servering: Antal portioner x 0,2 x driftdagar
- Avancerad tillagning, servering: Antal portioner x 0,3 x driftdagar
2. Fettavskiljare
Fettavskiljaren dimensioneras enlig normen SS-EN 1825-2. Dimensionering baseras på flera olika faktorer bland annat köksutrustning, diskmedelsanvändning, temperatur med mera. Preiminär storleksbedömning kan också ske med typ av kök, antal portioner, diskmedel och temperatur.
Beräkna nominell storlek (NS) med vårt dimensioneringsverktyg.